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肉丝炸菜汆面

1/22 瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml,半成品宽条乌冬面一袋250克。

2/22 榨菜从袋中取出,用清水冲洗一遍备用。

3/22 大葱和姜切丝。

4/22 干辣椒用剪刀剪碎。

5/22 猪瘦肉切丝。

6/22 肉丝用盐拌匀。

7/22 白胡椒粉码味拌匀。

8/22 倒入少许黄酒拌匀。

9/22 放适量干淀粉,再加少许清水抓匀。

10/22 炒勺上火烧热,倒入少许油,滑散肉丝。

11/22 倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。

12/22 烹入黄酒炒匀。

13/22 再倒入酱油煸炒,去掉生酱油的味道。

14/22 煸炒均匀。

15/22 炒匀后倒入清水适量,能和原料持平就行。

16/22 倒入清水烧开后,用盐调味。

17/22 用鸡粉调味。

18/22 最后滴两滴香油便可出锅。

19/22 出锅...。

20/22 面条由于是半成品,倒入开水锅汆烫即可捞出。

21/22 面条出锅后立即过凉开水。

22/22 然后盛入碗中浇上肉丝榨菜,再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。