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干煸薯条

1/20 先在容器里放少许盐和凉水。

2/20 调制成淡盐水备用。

3/20 土豆洗净去皮。

4/20 用刀切成条,粗细有0.5厘米见方就行。

5/20 把薯条投放到淡盐水中浸泡10分钟备用。

6/20 把大蒜切成末备用。

7/20 调制碗汁,在碗里放盐一份1茶匙。

8/20 酱油两份2茶匙。

9/20 放白糖三份3茶匙或1大汤匙。

10/20 香醋4茶匙。

11/20 放少许淀粉和清水拌匀。

12/20 此碗汁便调好了。

13/20 捞出用淡盐水浸泡过的薯条,控干水份,在薯条上撒上玉米淀粉拌匀。

14/20 把每根薯条都要包裹均匀,然后,抖净多余的干淀粉。

15/20 把薯条过油炸五成熟捞出,把油温提高做二次冲炸。

16/20 皮炸脆便可捞出,用吸油纸吸干多余的油脂备用。

17/20 倒出锅中的油,只留底油少许煸香干辣椒和蒜末。

18/20 倒入青红椒条煸炒数下。

19/20 倒入炸好的薯条快速炒匀。

20/20 倒入适量碗汁,用大火快炒均匀便可出锅码盘。