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抻条子

1/27 面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

2/27 把盐、碱倒入面粉中拌匀。

3/27 用清水合成较软的面团儿,饧30分钟。

4/27 面团饧好后。

5/27 用擀面杖擀开,呈大片状,厚约3毫米。

6/27 把擀好的面片儿用刀划成条,每条宽约2厘米。

7/27 然后把每片用手抻开,抻的薄厚按自己喜好而定。

8/27 把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

9/27 捞出过凉,愿意吃热的也可以。

10/27 先把干黄酱。

11/27 用2500ml的清水澥开备用。

12/27 把五花肉切丁,丁的大小比红烧肉块小一半就行。

13/27 炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。

14/27 把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。

15/27 煸炒。

16/27 当五花肉煸炒到出油后。

17/27 烹入适量的黄酒。

18/27 把泡好的黄酱水用细筛过滤。

19/27 滤掉的粗渣不要。

20/27 把黄酱水倒入锅中。

21/27 和五花肉混合并一同煮开。

22/27 汤开后倒入适量酱油。

23/27 和冰糖。

24/27 当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要,用大火收汁。

25/27 最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

26/27 把豆芽菜用开水烫熟,捞出过凉。

27/27 然后把豆芽菜和其它面码,一同码在盘子里备用。