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烧梅

1/13 南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。

2/13 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。

3/13 另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。

4/13 糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。

5/13 香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

6/13 热锅入油,油温后下猪肉滑散。

7/13 下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。

8/13 放入蒸好的糯米饭拌匀。

9/13 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。

10/13 下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。

11/13 五指收拢,捏出花纹。

12/13 放入开水锅中,蒸10分钟即熟。

13/13 蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。