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奶黄包

1/24 奶黄馅的制作过程:
将所有原料称量好。

2/24 黄油打散,分两次加糖,打至松发。

3/24 将鸡蛋打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀。

4/24 将水倒入与蛋黄糊混均。

5/24 将澄粉,奶粉,吉士粉,牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

6/24 搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,蒸锅加水,小火蒸。

7/24 直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。

8/24 蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛。

9/24 由筛底碾出泥状。

10/24 用刮板刮下过筛的奶黄糊。

11/24 全部过完筛勺至容器中即可。

12/24 面皮制作及包包子的过程:
干酵母放入温水中融化,起小泡即可。

13/24 面粉与泡打粉和少量白糖混合均匀。

14/24 倒入酵母水,用筷子搅动后揉成光滑面团。

15/24 至温暖地(现在室温可)发酵约一小时约为两倍大,掀起有蜂窝状组织即可。

16/24 发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状,切成等大的剂子(我切了8块,蒸完较大)。

17/24 依次将剂子按平。

18/24 擀成圆饼状,不用擀得太薄。

19/24 将奶黄馅分成与剂子相同的份数。

20/24 将馅料包入皮中。

21/24 包时由一头包向另一头,像馅包子一样,包成花。

22/24 后将包好的包子,有花褶的一面朝向岸板。

23/24 用两手顺时针搓几圈近圆形即可(由于另一只手拍照,只能一只手啦,呵)。

无步骤图

24/24 蒸制方法:将蒸锅倒入凉水后,放上屉,屉上放上湿屉布,将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右,开火,共需蒸20—25分钟,水开后可转中火,特别要注意的是,熄火后等上3分钟再掀开锅盖,以免突然开盖,包子回缩。
装饰:随意画些巧克力在上面,感觉点心生动了不少,充满生命!