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绿豆酥

1/22 绿豆加水煮半个小时,直到煮烂

2/22 放入食品处理机里面打磨成绿豆沙,也可以省略此步

3/22 将绿豆沙再倒回锅中

4/22 加入黑芝麻和砂糖

5/22 小火将水收干,注意要不停搅拌以免糊锅

6/22 把水油皮的所有材料加到一个盆中

7/22 揉成光滑的面团

8/22 把油酥皮的材料加入另一个盆中

9/22 揉成油酥面团

10/22 把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟,各分成大小均匀的9个面团(个数可自行调整)

11/22 将油酥放在水油皮上

12/22 用水油皮包住油酥,收口向上

13/22 将面团擀成长条

14/22 将面皮沿长边卷起

15/22 卷好后旋转90度

16/22 再次擀开

17/22 同样沿长边卷起,重复擀开卷起一次

18/22 卷起后压扁,擀圆

19/22 包入绿豆馅

20/22 整圆,收口向下

21/22 烤盘铺油纸,放入面团,在表面刷两次鸡蛋液

22/22 在表面撒上芝麻,烤箱预热,180℃烤25分钟左右即可