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门钉肉饼

1/14 面粉用开水烫一下拨均,加温水合成稍软的面团。

2/14 和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

3/14 馅料:牛肉馅(买好牛肉直接让卖家搅成肉馅)小洋葱、大葱、花椒水。(花椒用沸水冲泡30分钟)

4/14 牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。

5/14 搅拌均匀后,分三次加入花椒水搅拌上劲。

6/14 洋葱,大葱分别切末,加在搅拌好的牛肉馅中。

7/14 醒好的面团稍揉一下,分成小剂子。

8/14 取一份小剂子擀成中间稍厚,四边薄的面片。所有依次做好。

9/14 取一份面皮,放上调好的牛肉馅,象包包子那样包起。

10/14 收口朝下,稍稍团成门钉样。

11/14 所有依次做好。

12/14 煎锅烧热放油,放入肉饼生坯。(油要稍微多一些)

13/14 一面定型后,翻煎另一面,煎至两面金黄,肉饼鼓起即可。

14/14 咬一口,满嘴的鲜香。