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红烧鲶鱼

1/8 鲶鱼洗净切块备用。

2/8 油八成热,鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。

3/8 锅内留底油,依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖,小火煮开。

4/8 锅内调料汁煮沸后,倒入清水2碗(约800ml),以淹没鱼为好。

5/8 水煮开后,放入炸好的鲶鱼,再放入鸡精,开大火。

6/8 大火煮开后转中火,炖约15分钟。

7/8 15分钟后,水量约剩1/3的时候,差不多就好了,这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。

8/8 装盘开吃吧,没有鱼盘装,只要鱼好吃就好,哈哈。