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绿豆沙冰皮月饼

1/12 糯米粉50g,粘米粉35g,澄粉25g,白糖10g,牛奶160g,玉米油20g称好备用。

2/12 把步骤1所有材料搅拌均匀。(尽量不要有粉疙瘩,可以用勺子压或者用手捏匀)

3/12 隔水蒸熟,在蒸的过程搅拌几次,搅拌至成固态再蒸10分钟。

4/12 蒸好的皮放置冷却。(要盖保鲜膜,防止变硬)

5/12 另起干净无水的锅,加入适量糯米粉,小火炒至微黄即可做手粉。

6/12 冷却的冰皮分成15g的小团。

7/12 绿豆沙35g团成圆球。(冰皮:馅=3:7。我的模具是50g的)

8/12 冰皮用手尽量压扁,在中间放上一个绿豆球。

9/12 借助虎口的力量往上推,最后团成一颗球形即可。

10/12 团好的月饼球放在手粉上滚一下,月饼模撒一层粉,抖去多余的,小心把月饼球放入模具中。

11/12 小心压出一个个月饼即可。

12/12 最后用软刷刷去表面多余的手粉,放在保鲜盒中,冰箱冷藏即可食用。