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糯米排骨

1/4 排骨用40度左右温水浸泡20分钟,换水再泡20分钟,去腥去血。沥干水分,加全部调味料腌两小时。

2/4 糯米用清水浸泡六小时。

3/4 沥干糯米水分,与排骨拌匀,大火蒸三刻钟至一小时。

4/4 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味,又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。