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蓝莓酱冻芝士蛋糕

1/22 将桃酥放入保鲜袋中。

2/22 用擀面杖压碎。

3/22 黄油40克放入碗中,隔热水融化。

4/22 把融化黄油倒入桃酥碎中。

5/22 充分拌匀。

6/22 模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。

7/22 将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。

8/22 将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。

9/22 奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10/22 将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11/22 将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12/22 将两者充分拌匀。

13/22 倒入融化的吉利丁。

14/22 再加入大喜大蓝莓果酱。

15/22 将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。

16/22 把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。

17/22 将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18/22 13.加入约100克凉开水搅匀。

19/22 1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。

20/22 将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。

21/22 在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22/22 放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。 美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!