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苏式鲜肉月饼

1/24 把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。

2/24 用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

3/24 把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。

4/24 加入调好的肉馅里备用。

5/24 60克的黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。

6/24 筛入面粉搅拌。

7/24 揉成面团,静置20分钟。

8/24 50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。

9/24 载揉成面团,静置15分钟。

10/24 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等

11/24 取一个小的水油皮面团,压扁。

12/24 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

13/24 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

14/24 用水油皮面团把油酥面团包起来。

15/24 包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

16/24 擀好的面片,从外往内卷起来。

17/24 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

18/24 再次把面片卷起来。

19/24 卷好的面团树立。

20/24 用手压扁。

21/24 压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

22/24 将鲜肉馅放在面片中央,包起来。

23/24 包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。

24/24 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。