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酸奶杯仔蛋糕

1/10 黄油加热融化

2/10 倒入酸奶,拌均

3/10 鸡蛋分开蛋黄和蛋清,逐次加入一只蛋黄至黄油酸奶中拌均,一只一只加,加完一只完全拌均再加另一只

4/10 筛入低粉和玉米淀粉,拌成蛋黄糊

5/10 蛋清中滴几滴新鲜柠檬汁或白醋

6/10 打至粗泡后,分三次加入砂糖打发,打至硬性发泡(提起打蛋头呈直勾状)

7/10 分1/3蛋白霜至蛋黄糊中用拌均后,全部倒回蛋白霜中,用切拌法快速拌均

8/10 烤盘内蒸水,放最低层,蛋糕糊装入杯仔至9分满,置于烤架上放中下层,烤箱预热至170度,烤60分钟。取出放凉,即可。

9/10 香喷喷的杯仔出炉

10/10 有点像轻乳酸的感觉,软绵,轻滑,浓浓的蛋香。。