1.生肠清冼干净。
2.将冼好的生肠切丝或片。辣椒切丝，姜切丝。
3.锅里倒进茶籽油烧开，放进切好的生肠大火翻炒调点白醋去味。
4.翻炒片刻调入酱油调色，再加一点点精盐调味。
5.翻炒后移锅边，倒进辣椒丝和姜丝。在辣椒和姜丝上加点精盐炒匀。
6.再混合翻炒均匀，调入味精，调味鲜炒匀即可出锅。
7.炒好的辣炒生肠。