1/ 将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
2/ 铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3/ 放入适量的花椒。
4/ 开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
5/ 将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6/ 热锅上油，放入白糖。
7/ 小火，将糖熬化，起小泡。
8/ 倒入五花肉，翻炒均匀。
9/ 加入姜片、葱段。
10/ 中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11/ 倒入老抽。
12/ 翻炒至肉块均匀上色。
13/ 倒入适量的热水。
14/ 加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15/ 加盐调味，大火收汁，即可出锅。
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