脆皮茄子

1/ 茄子去皮切丁。

2/ 茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。

3/ 锅内倒油、五层油温下锅炸。

4/ 炸至表皮酥脆捞出。

5/ 锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。

6/ 倒入炸好的茄丁，翻炒几下。

7/ 放入熟芝麻、香葱出锅。

8/ 成品。