青菜粉丝炖大肉

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材料：五花肉500克，上海青6棵，粉丝1把，香葱3根，生姜1小块。

调料：料酒，酱油，味噌酱，糖，鸡精各适量。

做法：

1、五花肉切块焯水后，洗净浮沫备用。

2、葱挽结（有不少筒筒问过“葱挽结”是什么意思，所以我特地拍了图，其实就是打成一个小结结，目的是下锅不散，菜好了以后方便取出），姜拍松。

3、青菜洗净切段，粉丝泡发。

4、锅内热油，六成热时下入五花肉煸至微黄（又有筒子问怎样让肉肉下锅时不炸，我的方法是在入锅的那一会儿稍稍关小些火，翻炒两下再改成适合的火候，能有效避免这个情况），下入料酒，酱油，味噌酱（没有也行，我昨天酱油用没了，临时加了这个酱），糖，等肉完全上色后，一次性倒足开水，大火烧开后，改小火炖1个半小时。

5、加入粉丝。

6、加入青菜，等粉丝吸足汤汁，青菜软烂时，即可（一定要把青菜炖烂，这样的青菜比肉肉还好吃）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b8v3.html