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以下是花菇的简介：
由于井冈山雨量充沛，万木葱茏，适于培植香菇，全市各乡镇都盛产香菇，井冈山香菇按品质不同，分为花菇、厚菇、薄菇三种。其中以中花菇为优，它呈半球形状，菇边往里卷，肉丰厚，伞面花纹明显，喷香。香菇，各种名菜都离不了它，作菜味美、脆嫩、爽口，人人喜爱。香菇除食用外，还有良好的药用价值。香菇中含有丰富的维生素、矿物质、植物蛋白等，有助于幼儿骨骼发育，防止软骨病；还具有促进血液循环、降低人体内胆固醇和对心脏病、高血压、糖尿病症都有一定的疗效。
材料：
花菇半包（约100克）、油、生抽、盐、砂糖、辣椒粉、淀粉。
画梅/素干鲍鱼仔的制作：
1、 用剪刀把泡发的香菇蒂一一剪断，放到碗里备用；
2、 剪好的香菇蒂加入油、生抽、一点盐、一点砂糖、一点辣椒粉，拌匀，腌制半小时左右；
3、 已经腌制入味的香菇蒂加入淀粉，拌匀，让每颗蒂都均匀裹上淀粉；
4、 锅内放入较多的油，烧开后，放入香菇蒂，小火慢慢炸；
5、 估计一两分钟后已经炸透，先捞起香菇蒂，把火调大把油烧滚；
6、 再将香菇蒂回锅，大火炸一会儿；
7、 再次捞起，沥干油分即可。隔那么远都能看到金金黄黄的色泽~~吃的时候随意装盘。
素鳝丝/素海参的制作：
1、 剪去蒂的花菇，用剪刀延着边边剪成细长条，具体长度随意吧。剪到最后中间那个硬硬的小圆块，我也扔到香菇蒂那一堆去了~；
2、 用盘子装点玉米淀粉，把剪好的花菇整条均匀地沾上粉，放到另一个盘子，直到全部沾完；
3、 热油锅，把沾好粉的花菇条几根几根地分别放入，小火慢慢炸一会儿；
4、 捞起，把火加大把油烧滚，再把花菇条回锅，大火炸一会儿；
5、 捞起，沥干油分备用；
6、（素）鲍鱼汁+生抽+清水，搅匀成汁，也可以放一点点淀粉勾成薄欠；
7、热锅放油，倒入汁煮开；
8、中火，放入炸好的花菇条，兜匀，使其充分吸收汁，即可关火。
素鳝丝/素海参成品图：
菜品特色
话梅~~呵呵，当然既不酸也不咸，刚炸好的时候，吃着特别香辣可口，忍不住吃了一颗又一颗，真是非常赞的小吃。有一点点嚼劲，其实口感上更象干的鲍鱼仔哦~。
素鳝丝~~鲜甜滑嫩，虽然外形上经过加工后，长得象鳝丝或者象海参，但其实花菇那种肥厚爽口的感觉依然在~。
美味提示
1、炸的美食在出炉后即时享用最为可口，如果怕上火就少吃点，或者喝点凉茶喽~；
2、素鳝丝因为最后煮汁的时候加了淀粉，所以出来的效果有点稠，建议可以先用2/3无加淀粉的汁稍煮入味，装盘，再把剩下的1/3汁加少少淀粉调成欠汁，煮开后薄薄地浇到鳝丝上，就能呈现透明而不厚的感觉。
