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春到，万物复苏，阳气生发，肝气上扬。
气上扬，则肝火旺，则气渐长，则易发怒，则易动气。
肝在志为怒。
若肝血充足、肝气平和，则虽有怒而可自控不发。
若肝血不足、肝气升阳，则情致不可遏制而易怒。
肝气在春天最旺盛最活跃，则春季养肝护肝正当时。
顺时养脏，顺势养身。把握好时机，准备好对策。调肝理气，则气顺，则心安，则体健，则身心愉悦，则易怒的春天不生气。
绿色入肝经，养肝首选新鲜绿色蔬菜，可清燥热，散积热，补营养。
消火气，降肝火，调肝气，适合春季养肝的蔬菜有：韭菜、菠菜、油菜、芹菜、空心菜、荠菜等。
芹菜略寒，与性温的香菇结合，补益正当。彩椒是维生素C含量最高的蔬菜之一，尽量生食，补益佳。
芹菜香菇炒熏干
原料：
芹菜、香菇、熏干、彩椒、盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝；
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
