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剁椒皮蛋烧土豆

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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上周六中午,我and燕子同学(也就是严妍同志),利用午饭时间,做了一次不严肃但绝对深刻的批评与自我批评。经过N个回合的相互批判和自我反省,最终达成共识:我们要相互监督,做勤快的娃。有时间时努力多做菜,做好菜,拍好照,大量储备。没时间时也要尽量挤出时间,认真写,勤奋更,绝不敷衍。

整个讨论就这样愉快的结束了,最后准备下线时,两个人还在相互说,下午就做菜哈。然后,时间转眼就到了周一晚上,这一天我也木有更新。在想,这个我该怎么跟燕子同学解释呢?想来想去,先看看她上的什么菜吧?进了她的博:好家伙,那块地也没更呢。

来说菜,今天这菜是外食时学来的。当时一看菜名我就喜欢上了,剁椒+皮蛋+土豆这样的组合,新鲜!呵呵,都从没想过皮蛋还能这么吃来着,听着有些怪,但搭配起来真的很不错咧,好吃且下饭。

剁椒皮蛋烧土豆

原料:土豆皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉。

做法:

1、皮蛋煮熟放凉后切厚片备用;

2、土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒;

4、加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟;

5、倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。

PS:

1、皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相,把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋。

2、剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量,口味清淡的话可以不用加。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100lc64.html

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