【食·色蛋糕】——#鸡蛋美食# 纸杯牛油果戚风蛋糕

做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。

用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个

牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥，加入蛋黄，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。筛入低筋粉。以不规则方式拌成均匀面糊。

蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打，最后成带小弯勾的九分发状态。取三分之一蛋白到面糊中，拌匀，再加入剩下的蛋白，

拌成均匀蛋糕糊。装入纸杯中，七八分满，放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟，表面金黄，出炉。

挡不住的小清新的绿。。。。