今天做了第三种酥点——天鹅酥。原料：面粉500克，黄油80克，鸡蛋1个，起酥油350克，莲蓉馅150克。
制作方法：面粉加入黄油、鸡蛋、和适量的水揉成水油面团，面团的软硬和起酥油的软硬相一致【夏天的面团要软一些，反之冬天面团要稍硬一点】。把水油面团擀开，包入起酥油。
擀成大片，两边对折。让面团醒一会，释放一下筋力。再次擀开，两边对折。一共做三次对折后，擀成大片，这样酥皮就擀好了。
把擀好的酥皮切成8厘米宽的长条，刷上一点水，4层叠加起来压紧。天热的时候要放入冰箱冷藏半小时再拿出来。
将其切成1厘米厚的片。
用擀面棍轻轻的擀开，包入莲蓉馅心。
做成天鹅身的形状。
把做好的天鹅酥入油锅150°C炸熟。
取一块水油面搓成长条做成天鹅的脖子入烤箱烤熟。
将其和身子连接起来。
日志
