杂粮葱油饼_杂粮葱油饼（揉面三光的技巧）_日志

这是我妈妈最拿手，并且我和弟弟都爱吃的食物。尤其是在艰苦的年月，给我们改善伙食的时候，最经常出现的。我和弟弟的那份会加鸡蛋。

这是高粱面的，那时候河沿上的地头，都会种高粱，高粱米在石臼里砸碎。高粱梢子做刷锅把子，高粱杆可以做锅盖，可谓是全身都是宝。

高粱面很好吃，有种很香的后味，现在都讲究吃粗粮了，超市里也有的买，不妨试试。

=======================================================

看做法：

很多朋友问我揉面怎么揉，我有点惊讶，不过想来难者不会会者不难，也许真的有很多人就不会揉面，包括小卡，小卡曾经说让我把揉面的过程教给他

1，准备一个面盆，和一碗清水

2，面盆中先放入小半碗水（需要揉两碗面的量），放入面粉，用手搅拌成如图二所示的面碎

3，一边用手沾红碗里的水，擦面盆的边，一边揉面碎使之称团。成团后的面团可以再收沾水擦完盆边后，也擦盆边，这样不会浪费，盆也会光光的。最后手上的面也会在面团上沾干净了。

4，红碗里的水里会有些面，浪费就浪费吧！

1，高粱面一团，比例，面粉和高粱面2:1，擀成大饼

2，擦一层油，可以把油放在中间，用手拿着面的边去中间蘸油，要快，不然沾在一起了就坏了！

3，把盐，胡椒粉，鸡精混和，洒在面上，不均匀的话，可以学着蘸油的方式。撒上香葱末（香葱末一定要事先晾干，不然不会起层的）

4，从最下面卷起来

5，卷成的条左右盘起来，摁扁

6，擀开，如果不喜欢露香葱的，开始擀片的时候厚一些就好了。不过露香葱的薄，更香。喜欢芝麻的可以撒一层芝麻。

7，放在平底锅，先不放油，烙一会

8，两面上色了，刷一层油，翻身，等两面都金黄了就好了。

#：想要做成千层葱油饼，可以参考我的葱油千层饼

#：喜欢辣椒的可以放辣椒油，或者辣椒粉

吃的时候切开，配胡辣汤最棒了！泡在汤里，又脆又不脆，好吃极了。

剩了点面，做了芝麻焦叶，杂粮的更好吃，舅舅说比白面的好吃多了：

做法参照芝麻焦叶儿。

杂粮葱油饼（揉面三光的技巧）