红烧牛肉面

  如果平日早上时间不够，又很想吃的好，那就晚上再砂锅里煲上各种浇头，比如小鸡笋丁，红烧肉，排骨，牛肉，早上只要煮面浇上就行了，很方便。

  当然我发的不是做早餐的，而是上次和咖喱牛腩一起买回来的做长寿面的。

  自己做的就是料足味儿正。在外面十几块钱，吃到的牛肉面，里面最多三四块牛肉。而且谁知道到底是不是真牛肉呢。哎。

看咱老杨家的，都是大牛肉，吃的过瘾啊，炖的软软烂烂，香气扑鼻，可以说做红烧牛肉，照我这个方子，绝对是地道又够味的。

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做法：

以下的量是老杨牌牛肉面两碗的量，搁别人，估计得是四五碗的量

1，牛腩焯水，水中放姜，花椒，茴香。煮三五分钟，（很多脏脏的东西），捞出洗干净

2，姜，红辣椒，八角，香叶，草果，冰糖

3，炒糖色，这一步有很多专门介绍的帖子，我想说的是，如果你不会，要练习练习了，这是所有红烧类都用的着的，很实用的一个技巧。

4，牛肉均匀上色了以后，放入材料二中除冰糖以外的材料翻炒出香味

5，放生抽老抽混合，两汤匙，这样决定肉的颜色。生抽上色老抽增味，但是这两个在一起能起中和的作用，使肉的颜色红的好看。少许十三香，翻炒均匀

6，挪砂锅中，水淹没牛肉一节手指，可是炖，炖一小时后加盐调味，要尝尝。然后转自动挡焖着即可。出锅放点味精，鸡精，或者高汤精即可。