菜谱

我喜欢吃面团经过发酵拥有松软的厚边且底很酥脆的Pizza,什么?你说最讨厌pizza的边?如果像刚出炉的烤面包那样松软带着香气呢?要我说好吃的pizza一定要有美味的边,每一种配料要都能发挥出特有的味道,早晨去大败了一圈Taste超市,开始动手!


Alvin的美味厨房
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披萨的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    取出已经成型的面团,手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的,尽可能少加干面粉,揉面时间控制在15min之内,否则容易发酵过度。
  • 5.
     
    揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的,放入搅拌盆中,盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。
  • 6.
     
    开始制作pizza sauce。黄油热锅,入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。
  • 7.
     
    待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱,为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁,海盐、现磨胡椒调味。
  • 8.
     
    制作馅料。热锅入橄榄油,煎香鲜蘑菇。
  • 9.
     
    煎培根,盛出备用。然后去坐下喝一杯,等待面团发酵完成。
  • 10.
     
    发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。
  • 11.
     
    从碗中取出面团,分成四份醒发15min。
  • 12.
     
    将面团整形成边厚底薄的面饼,松弛5min。另外,我喜欢用手按压整形面团,会比擀出来的好吃!接着用叉子在面饼底部扎一些小孔,防止烘焙时起泡。
  • 13.
     
    用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。
  • 14.
     
    cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。
  • 15.
     
    如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now we're ready to GO!
  • 16.
     
    烤箱先预热180度。随后放入烤盘。
  • 17.
     
    上下火200度15-20分钟。
  • 18.
     
    小心烫 & Enjoy!
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