菜谱

继续环地中海西餐介绍。前几篇日志中,介绍了数款环地中海国家的美食,为什么要重点介绍环地中海地区的美食呢?因为那里代表着欧洲50%以上的特色。欧洲经典的菜品和小吃,绝大多数发源在这里。虽然欧洲许多国家的美食花样繁多,但,多以这一地区为蓝本而派生演化的。你只要能把环地中海国家的美食多了解些,你便可以掌握西餐绝大部分饮食的制作,由此你可以尽情的去发挥! 环地中海地区,是最早与世界饮食文化进行交流的一些国家。700多年前的,最著名的旅行家马可波罗,便是与东方进行最广泛文化交流的先驱。这些人物当年的远行,为当地饮食文化的发展起到了推动作用,使之后来的发展速度极快!中国的古丝绸之路,也曾涉足过那一地区。当年,不仅仅是为那里带去了贸易交流,更是东西文化的初次碰撞、学习、借鉴和非主流的融合。 好的东西,谁能借鉴得快,谁就能发扬光大本国自身的文化。这些政论,不是咱们在这里需要进一步探讨的主题,这里只是以美食为要点,与朋友们互相交流的平台,因此,咱们就先说“吃”吧! 今天,介绍的这款意大利风味的美食,也是西餐中常用作前菜的一道经典菜品,叫做“炸牵丝饭团”。


大炒勺
食材与明细
炸牵丝饭团的做法步骤

更多步骤与贴士(共32步)

  • 4.
     
    煸香大蒜和洋葱碎。
  • 5.
     
    下入大米饭炒。
  • 6.
     
    米炒至透亮。
  • 7.
     
    注入清水400毫升。
  • 8.
     
    注入清水后,倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
  • 9.
     
    大火烧开。
  • 10.
     
    汤开后,盖上锅盖改成小火焖制。
  • 11.
     
    米饭焖制20分钟。
  • 12.
     
    焖制20分钟后,打开锅盖放掉蒸汽,用木勺翻炒耗去多余的水份,先用少许盐和胡椒粉调味,炒匀。
  • 13.
     
    .....
  • 14.
     
    倒入大约30克的番茄酱翻炒。
  • 15.
     
    炒匀后便可出锅。
  • 16.
     
    把米饭倒入一方形的盘中,用木勺抹平。
  • 17.
     
    厚度要一致。
  • 18.
     
    盘子罩上保鲜膜。
  • 19.
     
    然后,把盘子放入水池中,用凉水冰透。
  • 20.
     
    把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
  • 21.
     
    一厘米半见方大小就行。
  • 22.
     
    鸡蛋打散。
  • 23.
     
    放入少许盐调味。
  • 24.
     
    再撒入少许胡椒粉调味。
  • 25.
     
    把凉透的米饭取出,在上面均匀的撒上少许奶酪粉,用铲刀把米饭在盘中划成六块。
  • 26.
     
    用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心,米饭中间放一粒奶酪块儿。
  • 27.
     
    用米饭包好奶酪块儿,攥成圆球。
  • 28.
     
    把攥好的饭团儿放入面粉盆里,滚上干面粉。
  • 29.
     
    再放入蛋液碗里,裹好蛋液。
  • 30.
     
    最后沾上面包糠。
  • 31.
     
    用五成热的油开始炸饭团,饭团炸至金黄色便可出锅码盘,配以番茄酱汁,即可享用。
  • 32.
     
    牵丝饭团特点;颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。
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