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意大利面的制作,款式繁多,有荤有素、有海鲜、有菌类。有朋友问我,能否把好吃的素面帮忙介绍几款。 素面品种也很多,由于几天没采购,我就用手头现有的食材,为这位朋友做款简单的意面吧!而且,这款意面在意大利北部是很流行的一种吃法。 今天,做的这款意面属纯素,不用肉不用海鲜,连奶酪都不用放,这款意面叫“蒜香意大利面”。

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温馨小提示:
1、煮面时水里一定要放盐,水有淡淡的咸味才可以,下意面时,要五指旋转一下,使意面呈扇形散开,然后要用竹筷勤搅动。

2、炒蒜时要温油下锅,小火慢炒,这样油中的蒜香才浓郁,蒜片水分蒸发掉后,颜色金黄会很焦脆好吃,切不可用大火,否则外焦里软,蒜香散发不彻底。

3、只用盐和胡椒粉调味即可,香芹也可以后放,那样会更加清脆爽口,如不喜吃芹菜,可用节瓜切条来替代。

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