菜谱

我一直对裱花一窍不通,还记得第一次尝试做裱花的时候,用的是淡奶油,夏天炎热的季节里,奶油很快被我打过了,成了豆腐渣。沮丧之后,上网去查了查,原来鲜奶油要低温打发……于是冷却了盆子、打蛋器,准备了冰水,提心吊胆地又打了一次,打到6、7成发时就赶紧收手,再也不敢多打。装进裱花袋里,往蛋糕上一挤,由于打发不够加之室温过高,过了不到3分钟,花纹就塌陷消失了……那叫一个万念俱灰啊……       之后很长一段时间不敢尝试裱花,做了蛋糕就可劲儿地往上面堆水果,撒巧克力碎,把表面遮住算完事儿(这是多么不负责任的行为啊!)。直到前段时间天气稍凉,裱花的心情再次蠢蠢欲动。管他的,大不了就是失败么,姐经得起打击!于是,便产生了今天这款蛋糕,虽算不上好看,但也是第一次裱花成功的作品,多多少少为我在烘焙路上增添了信心!~~~


甜牙敏
食材与明细
卡士达慕斯蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    加入一半的牛奶搅拌均匀。
  • 5.
     
    剩余的牛奶倒入锅中,小火加热。
  • 6.
     
    一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。
  • 7.
     
    小火加热至沸腾后熄火,加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱,放凉备用。
  • 8.
     
    淡奶油加糖打至6成发。
  • 9.
     
    取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀,即成卡仕达慕斯。
  • 10.
     
    手指饼干整形放入模具中,包围一周和底面。
  • 11.
     
    倒入一半的慕斯。
  • 12.
     
    放上几片饼干。
  • 13.
     
    再倒入剩下的卡仕达慕斯。
  • 14.
     
    剩余的1/5淡奶油继续完全打发,用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。
温馨小提示

手指饼干的制作过程请参考这里:http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html

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