蒜香金针菇茄泥

1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高，所以记得在后面可以不放或者少盐。

2. 茄子超级吸油，所以如果在炒茄子之前，用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点，少吸一点油。

3. 金针菇一定要煮熟才能吃，所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。