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《荠菜鲜肉百叶包》(11月26日创意命名) 加工制作方法简介:     将二张百叶叠放后,用刀开四刀,使其成为16张方形百叶,包入用荠菜、肉糜、清水和姜、盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油调制的‘荠菜鲜肉陷’,然后码放在蒸锅内,用大火蒸煮10分钟,即可食用。    食用方法:可早餐夹馍、卷饼、下酒等直接食用,也可改刀后作为冷盆、拼盘点缀、煲汤等,色香味形俱全,口感丰富而微妙,营养极其丰富。 特点:     1、低碳无油烟操作,食材普通,馅料配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和,菜式呈现在年夜饭时,通常与蛋卷、蛋饺、蒸饺形影不离,被誉为‘金条’‘银条’‘金元宝’‘银元宝’寓意财源滚滚,年年丰韵,是过年没人必备的菜肴。     2、民间传统菜肴,外形饱满、犹如根根银条,鲜香浓郁,馅料十足,汁水饱满,清鲜淡香,口感清爽,冷热均可食用,营养极其丰富;     3、荠菜可作为健脾利水、止血解毒、明目及高血压患者食物调理。 荠菜的营养价值:     荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。

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    1、《荠菜鲜肉百叶包》在蒸煮过程中,必须用大火、大蒸汽量,用较短的时间,迅速将其蒸熟,否则,荠菜容易变黄,营养价值也会有所变化。
    2、《荠菜鲜肉百叶包》从锅内取出后,如若不及时食用,因及时用保鲜膜覆盖,以免表面水分过多蒸发,而影响口感。

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