菜谱

几乎六、七十年代的人都会唱这道《阿佤人民唱新歌》,阿佤是指佤族人,居住的地方也叫阿佤山,佤族主要分布在云南省西南部的西盟佤族自治县和沧源佤族自治县,佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。今天给大家给做手撕鸡丝烂饭。这道食品延续到现在不但阿佤人民爱吃,各民族同胞也喜欢吃,常常是招待远方来客必备的一道食品,婚礼场合也是已夜宵的方式登场。昨天同事家嫁女儿,本来想晚上吃夜宵时去婚礼场所给儿子拿一些鸡肉烂饭的,但天阴阴的要下雨的样子,只好取消了。于是第二天自己动手给儿子煮了一锅,儿子说鸡肉烂饭香飘四溢,一锅烂饭,LG吃了一碗,我吃了一碗,剩下儿子分几次全吃光了,一向挑食的儿子这么爱吃鸡肉烂饭是我没有想到的。


清欢的烟火生活
食材与明细
佤族手撕鸡肉烂饭的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    鸡肉煮半小时后捞出略放凉,然后把鸡肉用手撕下来。
  • 5.
     
    把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
  • 6.
     
    茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后,再分别切细备用。
  • 7.
     
    把姜、蒜、小米辣放入石臼里,加入少许盐捣碎备用。
  • 8.
     
    米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
  • 9.
     
    放入切好的茴香、野芫荽同煮。
  • 10.
     
    放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
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