菜谱

发过一篇柳叶包的做法后,有很多朋友对柳叶包的捏法都很感兴趣。今天就把柳叶包捏法的过程图和上次尝试的水煎包一起发上来。


乐逍遥
食材与明细
水煎柳叶包的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧。
  • 5.
     
    先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
  • 6.
     
    然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
  • 7.
     
    如此外里轮回把折子捏好。
  • 8.
     
    收口后整成水滴形。
  • 9.
     
    锅里放点油,烧热后,把包子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入薄面粉水(没过包子1/3处),把火稍稍调大,然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。
温馨小提示

1)用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开,再倒进面粉里,可以让面团发得更快。

2)熄火后要再焖3分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。

3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。

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