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年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音,也可代表新年或团圆凝聚之意,“糕”谐“高”,寓意步步高升。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”


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食材与明细
梭子蟹炒年糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。
  • 5.
     
    葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
  • 6.
     
    另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
  • 7.
     
    放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
  • 8.
     
    放入年糕片翻炒均匀。
  • 9.
     
    加入少许开水、加白糖、盐调味。
  • 10.
     
    改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。
  • 11.
     
    撒上香葱末即可出锅。
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