菜谱

把菜谱保存到手机

话说2010年12月31日,和大为哥哥去日昌吃了午饭,庆祝新年到来。 一直喜欢煲仔饭,老规矩当然跑不了,就点了一份腊味滑鸡煲仔饭。 可一上来,我就想骂人.. 飘着绿绿的葱花...我问服务生,你们煲仔饭什么时候加葱花了,人家居然理直气壮地告诉我:我们一直都这样做。我嘞个去..是拿葱花当绿叶了吗....我决定一定要自己做! 今天买了一套俩的砂锅,一定要自己造。关于这例煲仔饭,我是参考了苏施黄 大师的做法,稍微做了点变动。港味当然要听香港人的啦...   提前要说明的是,这是我的第二锅,第一锅做砸了,中间的经验教训请看下文。 我会详细介绍。 另外还要说一点,下面煲仔饭里面的小油菜是为了拍照加的,正常是没有的。 否则就叫菜胆煲仔饭了.. 你去庙街看看,什么时候往里面加蔬菜了。 话不多说..开造


暗昼
食材与明细
北菇滑鸡腊味饭的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    趁着腌制鸡肉的时候,隔水将香肠蒸一下,蒸大约10分钟吧。
  • 5.
     
    香菇要想好,最好用干的... 鲜的味道不浓。我不喜欢浓味道。
  • 6.
     
    将香菇斜刀切成大片。姜去皮,切成姜丝。香肠斜切成片。
  • 7.
     
    鸡肉进行第二次腌制,用腌鸡肉料B,拌匀、加入姜丝、香菇片。
  • 8.
     
    鸡肉腌制好之后,就可以开工做米饭了。将东北新米和糯米以3:1的量混合。  纯大米更好。  教训:千万别提前泡!!否则一旦你的水还按照老习惯加,米肯定就软了。
  • 9.
     
    大火烧开砂锅,然后转小火焖烧,期间每隔3-5分钟,就搅拌一下米饭。 以免形成硬锅巴.. 说白了,第一步,你做个夹生饭就对了。
  • 10.
     
    米饭好了之后,再翻一次,  翻好之后,然后用饭铲按平。在面上,依次码入香肠、香菇、鸡块。把姜丝挑出去.
  • 11.
     
    继续保持小火,再焖15分钟。鸡肉颜色变浅,再焖3分钟即可。 记住鸡肉码放的时候只能码一层。否则就会不熟。  焖鸡肉的时候,可以将菜心洗干净,热水加油、盐,汆烫熟了。  沥干水分,备用。  准备碗汁,烧开,烧粘稠。把大料捞出,倒入碗中,备用。 煲仔饭好了之后,倒入碗汁、拌匀即可。
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端