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黄金鸡卷
斯佳丽WH
初级
炸
咸鲜
半小时
主料
鸡腿肉
2根
肉馅
100克
辅料
红萝卜
1根
面包糠
适量
配料
小葱
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
油盐
适量
黄金鸡卷的做法步骤
1.
准备好原材料: 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜;
2.
将红萝卜和姜切成小片, 用搅拌器搅打成泥;
3.
将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料;
4.
顺着一个方向搅拌上劲;
5.
将去骨的鸡腿肉平铺在案板上,横竖切成小块,不要切断;
6.
均匀的撒些盐和胡椒粉调味;
7.
卷起来后移至锡箔纸上;
8.
卷起来后移至锡箔纸上,再卷起来, 将两端捏紧;
9.
烧锅水, 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟;
10.
将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好;
11.
先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉, 放入鸡蛋液中滚一下;
12.
再放入面包糠上滚动, 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面;
13.
加热油,油六、七成热时放入鸡卷去炸;
14.
炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份;
15.
切成宽度相同的小卷, 摆放在盘中。
小窍门&温馨提示
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养, 色彩也变的更丰富, 更有喜气的色彩;
2. 鸡腿肉去皮后, 再横竖切上几刀,但不要切断,这样不仅方便入味,而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形;
3. 鸡腿肉展平铺在案板上, 加入点盐等调味料码点底味; 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端, 慢慢的卷起来;
4. 用锡箔纸包好, 两端捏紧,固定,蒸熟定型; 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下,让面包糠均匀的裹在表面上,下油锅炸至金黄即可。
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