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蚝皇扣金爪的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    西兰花处理成小朵用淡盐水浸泡后清洗干净备用。
  • 5.
     
    姜切末放在码好的鸡爪上,放上葱结,淋上适量料酒。
  • 6.
     
    入滚水锅里蒸50分钟。
  • 7.
     
    用小碗放入二匙蚝油和一匙生抽,加入糊椒粉、鸡粉、适量盐及水淀粉调成味汁备用。
  • 8.
     
    西兰花入放了油盐的滚水里焯断生捞出备用。
  • 9.
     
    先倒出鸡爪内的汤汁,再将蒸好的鸡爪倒扣在深盘内,锅里放油,倒入汤汁及调好的味汁中火煮至茨汁浓稠。
  • 10.
     
    将西兰花码放在碟周边,淋上煮好的浓汁即可上桌。
温馨小提示

鸡爪的制做:
  1. 先将鸡爪入滚水锅里煮五分钟捞出。
  2. 然后抹上老抽入油锅里炸至金黄滤油。
  3. 用热水将鸡爪上的油洗净再放进清水里浸泡至皮肉膨胀即可按个人需求及口味烹调。(约浸泡十小时左右)

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