菜谱

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今天下班早,闲来无事开炉烤几个餐包来制作汉堡包。有段时间没制作汉堡了!家里人都喜欢,我也喜欢吃“牛肉汉堡”。我的做法和麦当劳的不一样,里面多放了些洋葱粒,吃起来很爽口,肉饼要煎的恰到好处,煎好的肉饼刚刚熟,里面的洋葱断生后,既不辣还是脆的,香喷喷的好吃极了,呵呵!大家都喜欢这种口味的。主要做法如下;


大炒勺
食材与明细
牛肉汉堡包的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    牛肉馅里放入洋葱碎、红酒、滴几滴柠檬汁,再放入盐和黑胡椒粉调味,把肉馅拌匀后,用手摔打上劲备用。
  • 5.
     
    面团发酵至两倍大时取出,在案板上把面团按扁,排净面团里的空气。
  • 6.
     
    然后用塑胶刮板把面团分割成5个小面团滚圆,在案板上盖上湿毛巾饧发15分钟。
  • 7.
     
    把面团滚圆稍按,整齐的码放到烤盘里。
  • 8.
     
    用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯的表面。
  • 9.
     
    在上面撒少许白芝麻,坯料便制作完成。
  • 10.
     
    把烤盘置入预热30度的烤箱里,做最后发酵,大约发酵40分钟。
  • 11.
     
    在煎锅里滴入几滴橄榄油抹匀,把牛肉馅团成合适大小的肉团,放入煎锅内按扁,开始煎制肉饼。肉饼煎至两面变色,断生后取出备用。
  • 12.
     
    面包坯料发酵至两倍大取出。
  • 13.
     
    把烤箱设定在190度,预热5分钟,把烤盘再次置入烤箱,放置在中层烤架上,用上下火190度进行烘烤,烘烤大约15分钟。
  • 14.
     
    面包颜色金黄便可取出。
  • 15.
     
    用无齿薄片面包刀,把面包从侧面划开,破为两半,在上面涂抹适量蛋黄酱。
  • 16.
     
    然后放一片起司片,在起司片上放少许生菜丝。
  • 17.
     
    在生菜丝上放上酸黄瓜片。
  • 18.
     
    把牛肉饼放在上面,在牛肉饼上挤上少许蛋黄酱。
  • 19.
     
    再铺一层生菜叶,最后盖上另一片面包,汉堡便制作完成。
温馨小提示

牛肉汉堡特点;颜色金黄、气味浓香、面包柔软、肉饼香滑、配料爽口、味道宜人。

温馨提示;
1、要使用高筋面粉来制作面包,面团要揉到细腻光洁稍有筋力为好。在合面时使用黄油也可以,但为了健康还是少用为好,橄榄油的味道也不错。
2、牛肉馅里可不放粉类原料,而在汉堡店里制作的汉堡,通常在肉馅里放很多粉类原料,一来为了形状好看,二来为了节省原料降低成本,但味道远没有纯肉煎制的肉饼好吃,在家制作还是以真材实料为好。
3、在面包坯料上也可涂抹蛋液,但我感觉,一只鸡蛋可涂抹40-50个面包坯料,如做得少就显得浪费了,用点糖水代替完全可以,其实,只是起到蘸芝麻和烘烤时着色的效果,糖水也能达到此一效果,只是没有蛋液的颜色亮,还可以用麦芽糖水涂抹,效果也不错,供大家参考。

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