海螺面包

yimi0812

海螺面包

完全是儿时的记忆，小学时，妈妈总是会买上一袋海螺奶油面包，吃时从中间捌断，把底部的尖儿沾着顶上的奶油，吃到最后把手上的奶油也舔干净。一款充满回忆的面包，使用东菱面包机DL-T13特有的“迪艾法”，按自己的要求做出心仪的面包。

主料

高粉250g
无盐牛油25g
鸡蛋25g

辅料

海螺面包的做法步骤

1.揉面：鸡蛋打散，留少许刷液，除黄油外，其他材料按顺序放入面包桶内，（水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母），旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟，按启动键，面包机开始和面。
2.迪艾法：和好的面团，取一小团拉伸，面团出现筋性，加入黄油，旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌（20分钟）—第一次发酵（60分钟）—第二次搅拌（5分钟），后面的选项可任意，因为只需利用迪艾法前三个流程，通过第二次搅拌排气后，即可拿出整形。
3.整形：取出面团，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆，卷起，搓长，锥形模具涂油，然后取一个长条从一端开始卷起，剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。
4.二发：放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度，发到2.5倍大小。
5.刷液：取出烤盘，面包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱。
6.烤制：180度，中层，15分钟左右。
7.制馅：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发出清晰的纹路。
8.装馅：取出面包冷却，取出螺旋管，把奶油装在裱花袋里，挤在面包空心里，圆形餐包表面用面包刀划一条开口，把淡奶油挤入开口处即可。

小窍门&温馨提示

1. 迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间，更好的满足我们的烘焙需要。2. 也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。3. 烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定，一般面包表面上色即可，喜欢深色可以多烤一会儿。

分类：烘焙

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