菜谱

这油条工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖,买了一袋回来炸着吃,但觉得口感不是太好,我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条,那种油条面团太厚实我不是很喜欢。     肯德基的油条三元一根,我要去了就得买一堆垃圾食品,不然儿子得在旁边闹个不停。     早餐摊贩的油条一元一根,但那黑乎乎的一锅地沟油,不吃也罢!     现在最后一条买半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条,莫办法,谁叫俺馋这口呢?     好在虽然没有厨师机,俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团,感觉效果还不错,几分钟就出筋了,比纯用手揉要快得多。     和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法,但这个机器不适合搅比较干的面团,会损坏电机的,干硬一些的面团还是用手揉好一些。


坨坨妈
食材与明细
霜糖油条的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次。
  • 5.
     
    置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上。
  • 6.
     
    取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
  • 7.
     
    将面团擀平,切成均匀的长条状。
  • 8.
     
    取两条用擀面杖擀长。
  • 9.
     
    将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)。
  • 10.
     
    锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄。
  • 11.
     
    捞出滤干油份。
  • 12.
     
    将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可。
温馨小提示

因为揉面发面做一次耗时比较长,量做得少了的话不划算,家里人少的可以一次多做些,炸至颜色比较浅的时候就捞出来,放入冰箱冷冻保存,下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了,方便快捷。
    下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子,我给留下了,每次做的话用它来装半成品油条还是不错的,大小很合用!

     自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多,自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、更香酵!

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