水果奶油泡芙

小尧0209

水果奶油泡芙

脆脆的芙皮，浓浓的奶香，清甜的果肉，看着就想吃的美味小点。做法简单，易上手，比饼干的制作还要容易。

主料

低筋面粉60克
黄油50克
清水100克
盐1/4小匙
鸡全蛋2个（约110克）

辅料

动物性鲜奶油100克
糖粉10克
新鲜水果适量

水果奶油泡芙的做法步骤

1.将黄油软化，切成小块，和盐、清水一起放入小煮锅内；
2.用中、小火煮至黄油化成液态，清水沸腾；
3.马上离火，立即加入低筋面粉；
4.用木铲划圈搅拌，使面团都被均匀烫到，变成面团；
5.重新开小火，加热面团去除水分，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火；
6.将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手；将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打；
7.每次用手动打蛋器搅打均匀；
8.直至面团变得光滑、细腻；用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状，但不滴落；
9.将做好的面糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形；
10.用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平；
11.烤箱200度预热，上、下火，中层烤25分钟；
12.烤好的成品，要放凉至不烫手；
13.用面包刀从泡芙中间割开，不要割断；
14.将动物性鲜奶油加入糖粉，在电动打蛋器中打至硬性发泡，装入裱花袋中，用菊花嘴挤入泡芙中；
15.将水果洗净、去皮，切块，装饰在奶油上即可；

小窍门&温馨提示

泡芙烘烤中途不能打开烤箱门，面团突然遇冷就不会再膨胀了。
鸡蛋液要少量多次的添加。
还有就是，鸡蛋最好是用没有冷藏过的哦。

分类：烘焙下午茶

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