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享受一场水果的盛宴:【鲜果裸蛋糕】

享受一场水果的盛宴:【鲜果裸蛋糕】

新年要到了,走亲访友,朋友聚会,总也免不了带些伴手礼什么的。
每到这个时候,“裱花手残党”们,会苦于无法制作出漂亮的蛋糕和小点心;而健康达人们,则担心外售成品点心里过多的糖分和添加剂;还有一类“小气鬼”们,绝对不能接受点心中出现不能吃的材料,装饰品也不行。
如果你正是以上3种之一,又或者三者全中,那么今天就是你的luckyday。因为,“鲜果裸蛋糕”能帮你解决以上所有的问题~~
今天就把最最简单却好看又好吃的“鲜果裸蛋糕”,介绍给大家。。走过路过,不要错过。机不可失,失不再来哦~~
哈哈,以上纯属玩笑。有没有广告的气势?(全部只要2元,2元全部带走~~~)嗯,言归正传,这个“鲜果裸蛋糕”,真的是诚意推荐。看了不做,是你的错。做了觉得不好吃,我可以7天无理由包退货~~~就是这么有自信~~
(用量仅供参考,食材中的A为6寸戚风,B为4寸戚风,C为夹馅和装饰)

主料
B
C

鲜果裸蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.配方的糖量已经是减后的量,个人觉得已经比较适中,不建议再减糖了;

2.蛋清用的器具(打蛋盆,打蛋器等等),一定要干净,保证无油无水,而且蛋清中也不能混进去蛋黄。另外,低温冷藏以及少量多次的加糖,可以让蛋清打发的更加稳定细腻;

3.低筋面粉最好是提前过筛,既能让面粉里混进去更多的空气,让蛋糕糊更加蓬松。又能更好的混合均匀,不会出现粉团。我一般都是提前过筛3次;

4.混合蛋清和蛋白的手法,切拌,翻拌,划“之”字或者“Z”字都可以。但是绝对不能画圈搅拌;

5.具体的烘烤时间和温度,还是要根据各家烤箱的实际情况来调整。总是蛋糕一定要烤熟,否则出炉一定塌陷。还可以在烘烤结束的时候,用竹签试一下,插进去再拔出来,很顺畅没有附着物,就是熟了;

6.烘烤结束,一定要立即出炉,然后从高处震一下模具,这样能够震出蛋糕中心的热气,降低蛋糕收腰的风险;

7.蛋糕必须倒扣至凉透,倒扣的时候,注意要距离地面或者案板一定高度,留出冷却层的空间。要是直接扣在案板上,那就没有起到任何效果了;

8.蛋糕等到完全冷却后,才可以脱模。这个蛋糕胚非常柔软细腻,我觉得冷藏一晚后再切片,会比较容易。切片的时候,用锯齿刀,先加热至刀刃微微发热再切分,刀口会比较整齐;

9.抹茶粉可以省略。我是因为怕打开的粉粉氧化,所以加了一些。不加同样好吃,加了的话,味道更丰富更清新。如果要加,最好用品质好一些的抹茶粉;

10.装饰随意,自己喜欢就好,坚果,巧克力屑水果,什么都可以的~~
分类: 烘焙 蛋糕
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