葛仙米非米也。它为一种水生藻类植物，原称天仙菜。东晋时医学家葛洪采集它为食，身体变得健壮，后入朝献给皇上，体弱的太子食后病除体壮，皇帝乃赐名为“葛洪米”。中医谓之能益气、收敛、清补、明目。《本草纲目》视为“肥绝佳食”；民间把它看成集健体与滋补于一体的名贵山珍；现代称它为“绿色燕窝”。
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