菜谱

端午有三宝:粽子咸蛋绿豆糕~ 这种“饱和盐水法”,其实网上早就已经有人做过,我也是第二年做了。 去年做的时候,还在盐水里加了些香料,可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃,所以今年做就没有再放香料了。 这种方法,做起来很简单,成功率很高,做出的咸蛋味道也很不错哦~


暖调蓝0429
食材与明细
红油咸鸭蛋的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    事先准备好腌制鸭蛋的容器,要保证干净,无油无水。将鸭蛋放入容器中,倒入冷却后的盐水,没过鸭蛋即可。将容器密封,放在阴凉避光处,大约40天左右;
  • 5.
     
    时间到后,取出鸭蛋,洗净,冷水入锅,煮开后继续煮10~15分钟;
  • 6.
     
    冷却后就可以切开吃啦~
温馨小提示

1. 鸭蛋的表面最好不要有裂缝,否则腌出的咸蛋会过咸; 2. 鸭蛋洗净后,一定要完全晾干表面水分; 3. 整个操作过程中,容器和手上都不能有油,否则就变成坏蛋了; 4. 腌制的时间根据气温等情况,各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油,就继续腌制一段时间。

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