菜谱

据说,700年前意大利的旅行家“马可波罗”来中国居住了10几年,后来带回了许多中国的传统技艺,尤其他对中国各地的美食在烹饪方面的技艺颇为赞叹!但回国后,为了适应西方人的饮食习惯诱发了他的创意,改良了不少以中国烹饪技艺为蓝本的,脍炙人口的美味食品,并相传到了今日。著名的意大利(披萨饼)便是其中的一款,无论这传说中的是真是假,也无从得到历史在文字方面的记载和考证,但这东西流传至今确实挺吸引人的,它为世界大多数国家的饮食爱好者们所喜爱,还颇受现代中国的年轻人和孩童们的青睐! 我经常下厨经过不断的磨砺,鼓捣出了不少自己喜欢的既能裹腹又能满足味觉神经享受的东西,自己琢磨着改良出的下面这一款“披萨饼”,就算是在下大炒勺为广大网友们的一点儿奉献吧!甭管它正宗与否,可很多我的外国朋友吃了我做的“披萨饼”都竖起大拇指,称赞一声;very good,呵呵!我做的,错不了!您吃过便知道。


大炒勺
食材与明细
意大利披萨饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    然后用折叠法揉成面团开始基础发酵,温度在30度~40度左右,冬季可在蒸锅里烧上温水。
  • 5.
     
    把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵。
  • 6.
     
    记住,千万水温别高了,否则酵母会被蒸死面发不起来了,温度一定要合适,用手感觉一下便可以,手感微烫还能把手放进去便正好。基础发酵比做面包的时间要短40分钟就OK。
  • 7.
     
    然后手上抹些油开始再次揉面,稍把面团放气揉成圆形,然后用擀面棍擀成比模具稍大就OK,专业的厨师人家是用手抛出来的面饼,这需要一些技巧,咱们干不来只能用擀面杖擀了,呵呵!很容易的。
  • 8.
     
    然后放进模具,就是一个八寸的圆形小烤盘,普通的厨具商店就有售,放之前可别忘了抹曾薄薄的油呦。
  • 9.
     
    事先把烤箱150度预热一分钟然后关掉电源温度刚刚好大约在40度,放进烤盘进行饧发,看面皮稍有膨胀大约10分钟便好。
  • 10.
     
    取出烤盘,在面皮上要用叉子或竹签戳几个眼。
  • 11.
     
    插好眼的面皮。
  • 12.
     
    在面皮上放入馅料,记住,面皮可要周围留出1厘米宽的边呦。馅料中的口蘑和肉肠切片,蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片,荤素分开来调味,滴一滴橄榄油撒上胡椒和盐拌匀就好。
  • 13.
     
    涂上一层番茄酱均匀的撒上薄薄一曾马苏里拉奶酪丝。
  • 14.
     
    放上口蘑片、肉肠片和点缀上虾仁。
  • 15.
     
    再洒上一层马苏里拉,披萨饼周边1厘米的边上涂一层蛋液。
  • 16.
     
    炉温预热200度烤盘放中层架上烤制10分钟。
  • 17.
     
    取出烤盘。
  • 18.
     
    再把蔬菜撒在上面。
  • 19.
     
    把剩余的马苏里拉奶酪撒在上面。
  • 20.
     
    放进烤箱的中上架烤5分钟。
  • 21.
     
    饼的周边上漂亮的金黄色就OK了,出炉后可以享用了,绝对赛过必胜客,呵呵!虽然做起来麻烦点哈,但带着你亲手制作的那种成就感会越吃越香的。按我说的试试吧不难的,可能你还会对烘焙上瘾的,呵呵。
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