黑米鲜花饼

麦子老妈

黑米鲜花饼

团了玫瑰花酱，准备做点鲜花饼，准备的时候看到做煤球蛋糕剩下的黑米粉，本着不浪费的原则把黑米粉加在中粉里和了油酥！黑米粉挺香的，味道不错！

主料

中粉1155克
猪油145克
砂糖30克
温水80克
中粉260克
猪油245克
黑米粉30克

辅料

玫瑰花酱150克
熟松仁50克
牛奶30克
熟黑米粉10克
熟糯米粉40克

黑米鲜花饼的做法步骤

1.制作玫瑰花馅：取一盆放人买的玫瑰酱150克
2.加入糯米粉40克，黑米粉10克和熟的松仁
3.根据玫瑰酱的情况适量添加牛奶或者熟的色拉油，和成团
4.玫瑰馅分成10等份备用
5.制作油酥：取一个盆加入中粉60克和黑米粉30克
6.加入45克猪油
7.和成油酥团
8.油酥团分成10等份备用
9.制作水油皮：中粉155克、猪油45克、砂糖30克、温水80克放人面包桶里，启动和面程序
10.2个和面程序后，取出面团
11.水油皮团分成10等份
12.取一个白色水油皮小团压扁包上灰色的油酥团
13.依次把10个都包好，松弛15分钟
14.取一个擀成长舌状
15.然后卷起来
16.依次把10个卷好，松弛一会
17.取一个压扁再次擀长
18.再次卷起来，依次把10个卷好，松弛一会
19.取一小卷，2头向中间捏
20.擀大后放人玫瑰花馅
21.收口，稍压扁放人垫上油纸的烤盘里
22.用一个完整的八角蘸点食用色素印在饼皮中心（可以不点）
23.烤箱预热好200度烤25分钟，中间盖锡纸
24.烤好的成品

小窍门&温馨提示

1、油酥皮好多方子都是用低粉，因为我要加黑米粉所以用了中粉
2、玫瑰花馅根据玫瑰花酱甜度自己调味，我的很甜，所有加了粉类后就中和了，成品味道刚好.牛奶的量也要看酱的浓稠度自己掌握，一般加花生碎，我家里正好有松仁
3、加在馅里的粉类都先用微波炉叮熟，松仁用烤箱烤熟
4、之前我的水油皮团没有揉到位，所有包的时候延展性不好，这次特意用了面包机揉面

分类：烘焙

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