潘妮朵尼面包

鑫淼淼食记

潘妮朵尼面包

潘妮朵尼面包，始创于意大利的米兰，原意是“大面包”的意思，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。是意大利人在过圣诞节和新年的时候才制作的高级面包。因制作过程进行了三次发酵，更加上里面放了很多果干，特别松软，有料、好吃……

主料

辅料

潘妮朵尼面包的做法步骤

1.提前一晚泡上葡萄干和蔓越莓干，自己没有朗姆酒，就用水泡的
2.第二天制作前，捞出沥干水份
3.酵母粉用温牛奶沏开
4.面粉加入面包桶以后，挖一个洞，将牛奶倒在洞里
5.然后用面粉再轻轻盖上，盖上保鲜膜
6.当盖住牛奶的面粉表层出现裂纹的时候，就可以加鸡蛋、盐和糖了
7.然后启动面包机的和面程序，原菜谱因为是手工和面，在这一步骤没有放油，自己用的面包机，就在这里把油也加入了
8.和好面等待一次发酵，发至2倍大小
9.将一次发酵好的面团取出，摊平，加入果料揉匀（手工和面可以在此处加入的黄油。）
10.揉匀后的面团，放面包桶里继续发酵，发至2倍大小
11.二次发酵好的面团取出后，根据自己使用的纸杯大小等分，收圆后松弛15分钟
12.松弛后的面团再次排气，收圆放到纸杯里，放温暖处三次发酵，发至2倍大小
13.用锋利的小刀在面包表皮划十字切口，然后在十字中间放上一小粒黄油，自己放的有些大，纸杯全浸透了
14.烤箱预热后，180度，下层，上下火，15分钟后转上火，5分钟。出炉晾凉后，再刷一层黄油，然后撒白糖。自己实在是感觉油太多了，就没有刷油直接放了少许白糖

小窍门&温馨提示

1，最好用朗姆酒泡果干，味道更纯。
2，用锋利的小刀割面包胚表皮，会更好看一些。
3，纸杯用的5*5.5的。
4，辅料的黄油和细砂糖是面包出炉后，装饰面包用的。
5，烤箱温度和时间，仅供参考。

分类：烘焙儿童下午茶快餐

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页