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低温发酵牛奶吐司
黑猫警长kitchen
低温发酵的吐司,口感松软,面包体更细腻,闲时多揉一些面团,分成等份放入冰箱冷藏发酵,最少一晚,最多3天,想要烤制时取出,室温放置发酵一会再入烤箱烤熟即可。方法简单,适合想学烤🍞的初学者哦。
初级
烤
奶香
约三天
主料
鸡蛋
1个
高筋面粉
300g
牛奶
200ml
辅料
白糖
40g
酵母粉
适量
黄油
40g
低温发酵牛奶吐司的做法步骤
1.
鸡蛋加入面粉中。
2.
白糖和牛奶倒入碗里,隔水蒸热一下,主要是让白糖融化。
3.
加热过的牛奶倒出,放置微温(约40度左右),加入一小勺酵母粉,拌匀。
4.
把拌匀的牛奶慢慢倒入鸡蛋面粉中,筷子拌成絮状。
5.
稍加揉成面团。
6.
黄油室温软化。
7.
把黄油加入揉好的面团中。
8.
揉好的面团放置一会,用保鲜膜包好装入合适的容器中,放冰箱冷藏。
9.
恰逢周末,所以面团放冰箱冷藏了两天,取出面团,排出空气。
10.
小熊吐司模洗净擦干,把排出空气的面团填入模具中,室温静置一会静待二次发酵。
11.
约莫半小时后发起来的面团,明显比之前的填入模具时高出许多。
12.
盖上模具盖子,烤箱预热,160度30分钟。
13.
烤好的小熊吐司。
14.
吐司切片。
15.
加巧克力酱装饰成小熊头像。
16.
或者青蛙😁,剩下的装入保鲜袋保存即可。
分类:
烘焙
儿童
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