小麦胚芽餐包

漫香小屋

小麦胚芽餐包

原方是爱和自由老师的麸皮餐包，我把麸皮用小麦胚芽代替了，水量要先预留5-10%，以免一次加入过湿。

主料

小麦胚芽餐包的做法步骤

1.把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。
2.揉至能拉出薄且不易破的膜。
3.放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。
4.发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。
5.取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
6.取一片擀成椭圆形。
7.压薄底边从上向下整成两头尖的形状。
8.用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。
9.用锋利的刀片割口，挤入材料外的软化的黄油。
10.中层180度15-18分钟，中间视上色加盖锡纸。
11.成品

分类：烘焙早餐

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