全麦奶香面包

土豆丝卷饼

全麦奶香面包

一款非常蓬松，柔软又营养的面包，非常值得一试。看似普通，但采用了中种法制作，同时用了全奶，蛋清，淡奶油和全麦粉。所以虽然费点时间，但真的给你不一样的感觉。
中种面团：全麦面包粉210克，糖15克，牛奶125克，酵母4克。
主面团：全麦面包粉90克，糖35克，盐3克，奶粉8克，蛋清36克，淡奶油45克，玉米油40克。

主料

辅料

芝麻适量

全麦奶香面包的做法步骤

1.中种面团：高筋面粉210克，糖15克，牛奶125克，酵母4克。把材料为完全混合，揉到扩展阶段。盖严，温暖处饧发。
2.约1小时后面团发好到2倍半大小。
3.把发好的中种面团撕成小块，放入面包桶内，同时加入盐，剩余糖，蛋清，玉米油，淡奶油。
4.最后放入奶粉和90克面粉，启动面包机的和面程序，和面两个程序后饧发。
5.时间到，面发好。
6.取出面团排气松弛10分钟。
7.把面团分成9个小面积子，直接滚圆放入烤盘。盖好，二次饧发。
8.发好的面团刷上一层蛋清液（不在配料表的内），撒点芝麻。
9.烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。

小窍门&温馨提示

中种法：把配方中的百分之七十的面粉，水，及全部酵母做第一次发酵，完成后，再和其他材料混合，第一次发酵的时间也不要过长，免得酵母后继无力，这样的方法虽然时间长些，但做出来的面包柔软稳定，组织有弹性，保湿力强。
烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

分类：烘焙儿童下午茶

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