菜谱

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今天在电视里看到柳叶形的包子,外观很是漂亮,让人一看就有食欲啊,所以决定自己来尝试这中形状的包子,第一次做,如果有不尽如人意的地方,希望大家多多指点哈~


evelinepan830
食材与明细
柳叶包子的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    这个时候可以开始准备馅料啦。将卷心菜切碎,加入少量盐,静置一会儿,挤干其水分,放入调料盆,然后放入猪肉、葱末、姜末、少量胡椒粉、盐、味精、酱油、麻油、鸡蛋拌匀即可。这里放鸡蛋是因为这样可以使馅料更湿润,到时候蒸熟后馅料不会因为太干而散开,影响其口感。(这个步骤也可以前置,在面团发酵的时候进行,这样可以更节约时间哦~)
  • 5.
     
    将发酵好的面团放在案板上排气,搓成圆柱体,后切成等量的季子。
  • 6.
     
    再将季子按扁,杆成四周略薄,中间略厚的皮子,注意皮子不要杆的太薄,不是水饺,包子的皮还是要有点厚度滴。
  • 7.
     
    哈哈,接下去就可以包啦,本人最喜欢这个步骤了,因为可以尽情发挥,想包成什么样子都可以的哈,感觉像小时候玩的橡皮泥的感觉。嘿嘿。不过这次还是中规中矩的包哈。将馅料挖一大块放在皮子中央,然后将一头捏紧,左边的皮子拉过来,右边的皮子拉过来,就可以包成柳叶装啦,可能我这么说大家不是很清楚具体怎么包的,大家可以看网上的视频,搜索一下就知道了,因为这个可能要亲眼看过程猜知道怎么包,不过如果觉得麻烦就按照自己的喜欢包吧,三角的,长方的,小兔子样子的等等,喜欢怎么样就怎么样把。
  • 8. 
    在半成品的包子上盖上保鲜膜,让其再次发酵,时间大约为25-30分钟,如果天气冷的话,可以适当延长。
  • 9. 
    将锅子里的水烧开,架上蒸架,记得垫上纱布之类的,否则蒸熟后很难从蒸架上取下,而且如果颠纱布的话,请记得要事先用水净湿拧干。等水烧开后,将包子放入,放入的时候要记得包子之间留有一定的空隙,这样在蒸的过程中,包子膨胀猜不会粘在一起。
  • 10. 
    大火蒸15分钟后,调为中小火蒸2分钟后关火,再让其在锅子里闷5分钟,这样是为了不让包子一接触冷空气后就回缩。
  • 11.
     
    激动人心的时候到啦,这个时候就可以看到成品的包子咯,第一次做,样子不是特别好看,还请多多见谅哈。
温馨小提示

Tips:
     如果你喜欢吃焦香口感的食物的话,也可在平底锅内放入一定量的油,可以覆盖整个锅底即可,不用太多。然后将包子放入,待其发出吱吱响声后,放入水,量基本是莫过包子即可,然后盖上锅盖即可,等到包子变大,水都被吸收的时候就可以关火啦,同样也不要急于开锅盖,让包子在里面闷一会儿,免得到时候缩小。这样就可以做成生煎包啦,吼吼。

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